Restaurante Alma RS revela novo cardápio de Primavera/Verão

Por Veron Campos - 21/12/2018

Casa funciona no glamping Parador Casa da Montanha, em Cambará do Sul.

Seguindo a proposta de apresentar menus sazonais para aproveitar os melhores ingredientes locais de cada estação, o restaurante Alma RS, localizado no glamping (“acampamento com glamour”) Parador Casa da Montanha, acaba de lançar um novo cardápio de Primavera/Verão. O menu, contemporâneo, apresenta versões sofisticadas de pratos típicos da culinária gaúcha, e é protagonizado por ingredientes como erva mate, queijo serrano, truta e cordeiro, para ficar em alguns exemplos. Ovos caipiras e verduras colhidas na horta orgânica do hotel garantem o frescor de cada prato.

O tour gastronômico no almoço e no jantar começa no couvert, com pães caseiros assados no forno a lenha, geleias artesanais e azeite temperado. Salada de pato defumado com gomos de laranja, brotos e flores; salada de truta com aspargos, folhas e creme de ervilhas frescas; steak tartar de cordeiro e sopas compõem as entradas.

Entre os pratos principais do menu de Primavera/Verão, destacam-se  o carré de javali ao chimichurri fresco, batata rosti, mini vegetais tostados e picles de moranga cabotiá; truta grelhada ao molho de espumante da serra gaúcha, arroz negro com espinafres e falso caviar de moscatel; arroz carreteiro com carnes defumadas (costela e linguiça) e couve rasgada, salsa criolla, chips de batatas da nossa região e mix de brotos da horta.

Os vegetarianos não foram esquecidos, tendo como opção pratos como o macarrão típico italiano produzido no interior de Gramado, molho de queijo serrano, tomates cereja marinados e manjericão fresco e a lasanha de cogumelos serranos, gratinados no forno à lenha com queijo grana padano.

Inaugurado em maio desse ano, o Alma RS é comandado pela chef Ana Heidel, sob a tutela da chef executiva do Grupo Casa da Montanha, Arika Messa, e o auxílio do mestre assador Marcelo Sartori. “Além dos pratos da nossa cozinha, temos opções especiais dos nossos fogos, quando os chefs fazem cardápios especiais e autorais preparados na nossa cozinha gourmet em frente aos clientes. Eles podem ser feitos no forno a lenha, na parrilla ou no fogão campeiro”, afirma Rafael Peccin, diretor de marketing do Grupo Casa da Montanha.

Aos sábados, é possível provar o tradicional churrasco preparado no fogo de chão com cortes especiais como o costelão, assado lentamente por 6 horas, e o cordeiro enterrado na brasa. A moranga recheada com linguiça e queijo serrano, preparada na brasa, e os vegetais grelhados no fogo são alguns dos acompanhamentos servidos junto a um buffet de saladas e especialidades que só se encontram por lá. À tarde, é servido um chá com deliciosos waffles acompanhados de mel da região, doce de leite e geleias artesanais.

O café da manhã, incluso na diária, também surpreende com o farto buffet composto por pães caseiros, bolos e biscoitos produzidos na cozinha do Alma RS, um menu de ovos preparados na hora e uma variedade de produtos coloniais e orgânicos da região.

“Para ser transformado em Alma RS, o restaurante do Parador passou por uma reforma geral em toda a sua estrutura, trazendo ainda mais charme e identidade ao salão”, diz Peccin. A adega do hotel passa a valorizar ainda mais os rótulos nacionais, especialmente os regionais. “Nossa premissa é revelar aos clientes o quanto nossos vinhos têm evoluído nos últimos anos, trazendo uma seleção de rótulos de alta qualidade selecionados por sommeliers”, conclui Peccin.

Todos os anos, o Parador promove eventos gastronômicos temáticos para hóspedes e visitantes. Em 2019 acontecerão oito eventos diferentes, sendo o primeiro deles o já tradicional workshop “Do Corte ao Fogo”, entre os dias 15 e 16 de março.  Durante os dois dias do evento, serão realizadas apresentações sobre as peculiaridades de diferentes tipos de carnes e dicas para realização de um assado inesquecível.

O restaurante Alma RS está aberto diariamente, inclusive para quem não está hospedado. As reservas podem ser feitas pela central de reservas do Hotel Casa da Montanha, em Gramado. A capacidade é para 50 pessoas. Para o churrasco de sábado são organizados dois horários de atendimento para que o restaurante consiga atender aos hóspedes e visitantes, que além de almoçar podem usufruir de outras atividades no hotel, como passeio a cavalo e o spa assinado pela grife francesa L’Occitane en Provence.

Saiba mais
Restaurante Alma RS
Parador Casa da Montanha
Estrada do Faxinal, s/n° – Morro Agudo – Cambará do Sul/RS
(54) 3504.5302 – (54) 3295-7575

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