A série Encontros Michelin, uma iniciativa do Guia Michelin, traz o chef francês Michel Meissonnier, premiado com duas estrelas, para preparar um menu exclusivo, no dia 20 de outubro, na praia de Porto de Galinhas, no Litoral Sul de Pernambuco. O encontro será realizado no prestigiado Domingos Restaurante, que há quase 15 anos é comandado pelo chef e empresário Domingos Farias.
Michel Meissonnier tem passagens pelos restaurantes l´Oustau de Baumaniere, Reserve de Beaulieu e Ermitage, além dos hotéis Paris, em Monte Carlo, Crillon, em Paris e no Connaugh Hotel, em Londres. O menu degustação em cinco etapas preparado por Meissonnier será harmonizado com espumante, além de vinhos tintos e brancos. Entre os pratos da noite, lombo de cordeiro em crosta de especiarias e magret de canard ao cassis com purê de baroa com trufas negras. Confira o menu completo:
1º Vieiras grelhadas sobre cama de alho-poró, molho cítrico. A entrada acompanha o espumante Crémant de Bourgogne Baron Aîmé.
2º Medalhões de lagosta a provençal. O prato é harmonizado com o vinho branco Chablis Abel Pinchard.
3º Magret du canard au cassis (peito de pato), purê de batata barra com trufas negras ao azeite de trufas brancas. O prato segue com o vinho tinto Châteauneuf-du-Pape Abel Pinchard.
4º Lombo de cordeiro em crosta de especiarias e massa folhada, confiture de cebola roxa ao vinho tinto, aspargos verdes frescos ao sabayon de Jerez. Outro vinho tinto para harmonizar: Château Reynon (2012).
5º Ovos nevados ao creme de Café 3 Corações. A sobremesa acompanha o vinho branco Sauternes Doisy-Daëne Sauternes Barsac (2010).
