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18 de Abril de 2018

AMADO: ÓTIMO RESTAURANTE EM SALVADOR, BAHIA

Obrigatório para quem visita Salvador, o Amado une o cenário deslumbrante da Baía de Todos os Santos à excelente gastronomia do chef Edinho Engel.

Apenas um quilômetro separa o luxuoso Fera Palace Hotel, localizado na parte alta do centro histórico de Salvador, das margens da Baía de Todos os Santos. O curto percurso – que parece se precipitar pelas ladeiras da cidade alta – culmina na Avenida Lafayette Coutinho, também conhecida pelos locais como “Contorno do Comércio”. O endereço – que no passado funcionou como um trapiche (armazém) de produtos que chegavam pelo mar – hoje abriga um dos restaurantes mais renomados da Bahia, o Amado.

Restaurante Amado. Salão principal com vista panorâmica para a Baía de Todos os Santos.

A vista panorâmica e o pôr do sol, que em Salvador se põe sobre a baía, poderia ser a única razão para ir ao Amado. Contudo, é apenas o pano de fundo para uma experiência gastronômica absurdamente prazerosa. O chef – que décadas atrás abriu o restaurante Manacá em Camburi no litoral paulista – oferece menu criativo, autoral e contemporâneo. No Amado, as estrelas vêm do mar à mesa, valorizam ingredientes brasileiros (e baianos) e são apresentadas com técnica, apuro e delicadeza.

Ravióli com vieiras, lulas e camarão em leve creme aromatizado com sálvia e manjericão. Perfumado e saboroso, é uma das opções servidas no menu degustação.

O antigo trapiche pé na areia localizado na Praia da Preguiça – próximo ao Mercado Modelo e ao Elevador Lacerda – abriga amplos salões com decoração contemporânea, identidade brasileira e assinatura do arquiteto Paulo Jacobsen do escritório Bernardes & Jacobsen.

Salão principal traz assinatura do escritório Bernardes & Jacobsen

O Bar Amado (na entrada) tem extensa carta de drinks. Os clássicos ou as exclusivas caipirinhas (caipiroskas) são uma boa pedida.

A experiência gastronômica também pode ser iniciada no extenso deck de madeira, situado à beira-mar. À medida que o sol se põe sobre a Baía de Todos os Santos, você pode degustar algumas das entradas mais pedidas da casa, como o Camarão na Tapioca com Molho Lambão (R$42), deliciosos pãezinhos de cebola caramelizada cobertos com Rosbife Trufado (R$21) ou o refrescante Tiradito de Peixe Branco Tropical (R$28). Uma boa dica para acompanhar são os drinks autorais do mixologista Jean Ponce, como o Gingerina (Gin Tanqueray, lâminas de limão e tangerina) e o Tumerico (cachaça, bourbon, suco de limão, açafrão da terra e tônica).

O menu degustação (R$180,00) – por ser a melhor forma de conhecer um pouco mais o trabalho do chef e a alma do restaurante – foi a nossa opção. A sequência de cinco pratos tem entrada, carne, cordeiro, peixe, lagosta e frutos do mar. A brigada – sempre simpática e solícita – explica com carinho baiano detalhes sobre a composição de cada prato. Sim, o peixe é fresco, pescado no dia, com textura incrível, o que lhe confere sabor único.

Estupendo peixe em crosta de castanha de caju com caruru, purê de banana da terra e blend de arroz selvagem.

Enche os olhos o reconfortante Stinco de Cordeiro – cuja carne cozinhada por horas – vem suculenta, com molho perfeito, acompanhada com nhoque romano trufado gratinado. O cuidado se estende ao Camarão Cabelinho de Anjo sobre delicada cama de risoto de maçã verde, queijo meia cura e mandioquinha. A delicadeza se estende às sobremesas e, embora esteja no Nordeste, aqui o açúcar é usado com moderação. O mil folhas de morango, o pé-de-moleque com brigadeiro e sorvete de amendoim e até a mousse de coco com baba de moça evocam toda tradição baiana com sofisticação.

De segunda à sexta, é servido o menu Prix Fixe, com opções de entrada, principal e sobremesa (2 pratos a R$54 e 3 pratos a R$81).

+Veja minha hospedagem no Fera Palace Hotel

Saiba mais
Abriga restaurante de cozinha contemporânea e brasileira, Bar Amado e deck panorâmico. 
O chef já publicou um livro intitulado “O cozinheiro e o mar – A cozinha de Edinho Engel”
Menu degustação com sequência de 5 pratos por R$180,00
Aberto de segunda a sábado (12 h às 00 h); domingos (12 h às 17 h)
O restaurante conta com o estacionamento
Recomenda-se fazer reserva antecipadamente
Restaurante Amado
Av. Lafayette Coutinho, 660
Salvador -Bahia
Fone: (71)3322.3520
Site: www.amadobahia.com.br
Instagram: @restauranteamado
Preço: $$$$



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