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Com foco na gastronomia italiana e toques brasileiros, o Canvas Bar & Restaurante do Hilton Morumbi traz a cozinha criativa do Chef Rodrigo Mezadri e decoração sofisticada, onde extensas passarelas conduzem a uma viagem por entre pinturas flutuantes.

Durante nossa hospedagem no 5 estrelas Hilton, pudemos conhecer – além do Armazém Morumbi – outra boníssima opção gastronômica, o Canvas Bar & Restaurante, cuja concepção remete a uma refinada galeria de arte. O menu elaborado pelo Chef Rodrigo Mezadri, em parceria com o chef italiano Moreno Colosimo, é inspirado na gastronomia italiana, especialmente da região norte da Itália, com toques marcantes da gastronomia brasileira. No elegante espaço, localizado no mezanino do hotel, você pode degustar pratos com ingredientes locais, orgânicos e sazonais numa imersiva experiência regada por sabores intensos e cercada de arte por todos os lados.

Entrada do Canvas Bar & Restaurante – Hilton São Paulo Morumbi

 

PRIMEIRAS IMPRESSÕES

A cozinha aberta para o imenso salão de teto altíssimo é o prenúncio para uma experiência agradavelmente prazerosa no Canvas. Logo na entrada, é possível vislumbrar a escadaria de metal que conduze a enorme passarela, cuja estrutura traz uma galeria de arte suspensa por toda a extensão do restaurante. Percorrendo a galeria, vejo lindas pinturas penduradas entre ferro e concreto aparentes e mesas acompanhadas por icônicas cadeiras de espaldar muito alto. Tudo conduz a criação de um décor contemporâneo e arrojado, mas ao mesmo tempo confortável e acolhedor.

Passarela. O interior luxuoso possui pinturas suspensas e imensas cortinas que despencam do teto

 

A inspiração de uma galeria de arte está presente em vários detalhes, inclusive no cardápio principal que é uma pintura em tela, assim como no menu de sobremesa, que vem delicadamente num mini cavalete. Enxuto, o cardápio traz pratos autorais, massas, risotos e grelhados acompanhados por boníssimos molhos e acompanhamentos. Tudo feito com produtos de boa procedência (da fazenda para a mesa) e sustentáveis.

Amuse bouche. Um pequeno agrado do chef para atiçar nosso paladar antes do jantar

Couvert. Pães variados, manteiga aromatizada com flor de sal, azeite e azeitonas marinadas

 

O jantar. Nossa experiência começou com uma seleção de petiscos, o Antepasto Brasileiro (R$57,00). Bastante generosa, a entrada traz Bolinho de Carne Seca, Bolinho De Bacalhau, Bolinho de Moqueca, Dadinho de Tapioca com Melaço de Cana, Ovo de Codorna e Queijo Coalho no Orégano. É um dos destaques da casa e uma das entradas mais pedidas pelos turistas estrangeiros.

Bolinho de Carne Seca, Bolinho De Bacalhau, Bolinho de Moqueca, Dadinho de Tapioca com Melaço de Cana, Ovo de Codorna e Queijo Coalho no Orégano

 

Burrata com Carpaccio de Abobrinha e Tartar de Tomate com Manjericão (R$49,00) foi uma leve e reconfortante surpresa. Irrepreensível!

Burrata com Carpaccio de Abobrinha e Tartar de Tomate com Manjericão

 

Soube que o chef Rodrigo Mezadri é um apaixonado por produtos orgânicos fornecidos por produtores locais. O filé de pirarucu affumicato do Pesce Brasiliano (R$130,00) provém de viveiros sustentáveis, o que imprime mais frescor ao prato. Acompanha quibebe, camarão e molho de Prosecco.

Pesce Braziliano: Lombo de Pirarucú affumicato, quibebe, camarão e molho de Prosecco

 

No quesito carnes, o menu traz uma boa seleção de grelhados, que podem vir com um acompanhamento e um molho à sua escolha. Um dos destaques é o Bife de Ancho (R$91,00), que veio com delicioso risotto de Grana Padano.

Bife de Ancho com risotto de Grana Padano e molho pesto Genovês

 

Finalizamos nossa experiência com duas magníficas sobremesas, verdadeiras obras-de-arte. Peça o Millefoglie de Frutas do Bosque (R$40,00) com sorvete de umburana e zabaione de cumaru. O clássico mil folhas francês revisitado com o plus dos sabores regionais brasileiros. Divino!

Millefoglie de Frutas do Bosque com sorvete de umburana e zabaione de cumaru

 

A outra boa pedida foi o Tiramissu Clássico com Mascarpone (R$42,00). A receita traz biscoito champagne, café expresso e cacau amargo acompanhado por Terra de cacau e Chocolate. Iguaria com sabores intensos e ótimas texturas.

Tiramissu Clássico com Mascarpone acompanhado com Terra de cacau e Chocolate

 

Informações:

Gastronomia italiana com toque brasileiro

Aberto todos os dias das 19 h às 23 h 30 min

Estacionamento no local – convênio com o restaurante

 

+ Saiba mais sobre a hospedagem no Hilton São Paulo Morumbi

 

Canvas Bar & Restaurante

Hotel Hilton São Paulo Morumbi

Avenida das Nações Unidas, 12901 – Torre Leste

Brooklin – São Paulo (SP)

Fone: (11) 2845-0000

Site: http://canvasbarerestaurante.com.br/




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