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Conheça o Le Bilboquet de São Paulo: um bistrô francês nascido em Nova York e com filiais em Dallas e Atlanta. 

Considerada uma das capitais mundiais da gastronomia, a cidade de São Paulo recebe a cada ano mais de 12 milhões de visitantes ávidos por conhecer a sua diversificada e grandiosa rede de bons restaurantes das mais diversas nacionalidades. Os números são impressionantes. Segundo o Visite São Paulo, são mais de 15 mil restaurantes, 20 mil bares, 4.500 pizzarias e mais de 2 mil opções de delivery. Tamanho chamariz tem atraído cada vez mais grandes redes de restaurantes gringos descolados e de ambientação sofisticada, como o Le Bilboquet.

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Le Bilboquet – São Paulo. Décor elegante, sóbrio e contemporâneo

 

Localizado na charmosa e exclusiva Rua Vitório Fasano no bairro dos Jardins e a apenas dois quarteirões da badaladíssima Rua Oscar Freire, o Le Bilboquet possui uma decoração elegante, contemporânea e ao mesmo tempo sóbria. As paredes revestidas de tijolos aparentes na cor de terracota servem para a exposição de quadros (à venda) com motivos franceses, que imprimem ainda mais sofisticação ao ambiente.

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Detalhe do primeiro salão com obras-de-arte com motivos franceses

 

Após o iluminado bar principal – estrategicamente posto no meio do salão e uma prova de que a rede tem fortemente a coquetelaria no seu DNA – uma requintada escadaria decorada com duas grandes gravuras nos conduz ao belo e aconchegante mezanino. Fico surpreso com a charmosa biblioteca, repleta de objetos de arte, livros e enormes garrafas do champanhe Veuve Clicquot. Há ainda um segundo bar, menor do que o principal e com uma pegada mais intimista.

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Nuances da escadaria que conduz à biblioteca

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Detalhes da biblioteca no ambiente superior

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Mais um detalhe das refinadas gravuras com imagens francesas

 

Nascido em Nova York em 1986 pelas mãos do restaurateur francês Philippe Delgrange, o Le Bilboquet é um bistrô que aposta em muitos clássicos da gastronomia francesa, como o Le Magret de Canard (por R$77,00), e numa carta especialíssima de drinks autorais e muito bem elaborados, como Versailles (por R$46,00), feito apenas com produtos de origem francesa e finalizado com pó de ouro.

A casa – que tem as criações assinadas pelo Chef francês Julien Mercier (um apaixonado pela cozinha brasileira) – segue alinhada com os padrões e com o cardápio definido pela matriz em Nova York. Entretanto, com o passar de quase três anos no Brasil, foi adaptando aqui e acolá alguns pratos ao paladar nacional.

O restaurante que também chama a atenção pela refinada carta de drinks, possui receitas clássicas da mixologia e também autorais elaboradas pelo barman Felipe Rara. Alguns drinks, que tem a França como inspiração, além de levar na sua composição insumos de origem francesa, são preparados através do uso de muitas técnicas complexas como infusões, clarificações, bitters e tinturas.

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Felipe Rara usa técnicas como infusões, clarificações e tinturas

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Ele é o responsável pelas criações da carta de drinks do Le Bilboquet São Paulo

 

Para o Viagem Sem Bagagem, o Felipe Rara preparou uma das novidades da nova carta de drinks inspirada na França – o Córsega (R$40,00). Preparado com Gin Beefeater, Cassis, Maracujá, Camargue bitter e Citron, é delicadamente suave e finalizado com as cores da bandeira francesa.

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Aqui ele finaliza com tinturas o drink Córsega

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Cocktail preparado com insumos de origem francesa

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Córsega, um dos novos drinks que homenageiam a França

 

Para o São Paulo Restaurant Week 2016, o Le Bilboquet  preparou pratos especiais que fazem parte do Menu Premium. Esse menu exclusivo é oferecido apenas por 15 casas de reconhecimento internacional ao custo de R$68,00 (almoço) e R$89,00 (jantar).

Como entradas, uma deliciosa e tenra Salada Caesar com Croutons e Parmesão e um refrescante e leve Gazpatcho de Legumes Provençais.

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Salada Caesar com Croutons e Parmesão

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Gazpatcho de Legumes Provençais

 

Entre os pratos principais, o Peixe do dia grelhado acompanhado com couscous marroquino e molho vierge de cítricos possui o ponto certo, uma deliciosa crosta por fora e repleta de sucos no interior. Já o Petit tender grelhado com molho de mostarda Dijon em grão e purê de batata cremosa impressiona pela simplicidade, suculência e temperos moderados, sem exageros.

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Peixe do dia grelhado com acompanhamentos frescos e reconfortantes

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Petit tender grelhado com molho de mostarda Dijon

 

O cardápio de sobremesas do Le Bilboquet é bastante enxuto (são apenas oito opções) e traz alguns clássicos já bastante conhecidos da cozinha francesa, como o Tarte Tatin e o Crème Brulée. Para o Menu Premium (almoço) do Restaurant Week, o Creme Caramel e o Flan Parisien com coulis de frutas vermelhas foram as duas sugestões de sobremesas com açúcar comedido comme il faut.

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Creme caramel

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Flan parisien com coulis de frutas vermelhas

 

Prove o almoço executivo. Com entrada, prato principal e sobremesa, é uma boa forma de conhecer o elaborado menu da casa por apenas R$49,00.

Aos domingos pela manhã é servido o Brunch, que vem com boas opções, como ovos benedict de salmão defumado, croque monsieur e omelete de queijo de cabra.

 

Le Bilboquet

Rua Vitório Fasano, 88

Jardins – São Paulo/SP

Fones: (11)2615-1509/(11) 2615-1510

Reservas: contato@lebilboquet.com.br

Site: http://lebilboquet.com.br/

 

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