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Especializado na parrilla argentina e em carnes provenientes dos gados mais nobres, como Hereford e Angus, o Pobre Juan – Recife lança algumas opções de inverno ao seu elaborado cardápio. O Viagem Sem Bagagem foi lá conferir!

O restaurante Pobre Juan – que já possui dez unidades no Brasil – é uma referência nacional, quando se pensa nos melhores cortes de carnes preparados na parrilla argentina. Com seu poderoso fogo de lenha e sua inclinação de 45º, nas parrillas (criação dos nossos hermanos) são usadas apenas as brasas incandescentes. Eis o segredo: o carvão – neste sistema portenho – é queimado separadamente, o que contribui para uma carne mais macia, com um sabor mais marcante e com menos gordura.

Com carnes muito bem feitas e sempre levadas ao status de protagonista, o restaurante – onde também já pudemos conferir os acompanhamentos maravilhosos e no ponto certo (veja aqui) – desta vez resolveu incluir algumas novas opções ao seu menu de inverno. Todas elaboradas pela chef da rede Priscila Deus e executadas pelo chef responsável pela unidade pernambucana – Wesley Rosa.

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A parrilla do Pobre Juan. Lugar de onde saem as nobres iguarias macias, fumegantes e suculentas

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A Parrilla argentina, com sua inclinação e poderoso fogo à lenha, tem um lugar de destaque no salão principal da casa

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A parrilla, o chef, o ofurô de bebidas e os oníricos bois voadores

 

Antes da apresentação dos novos pratos, pudemos conferir o Couvert da casa. Uma seleção de pãezinhos frescos e artesanais fornecidos por um produtor local e acompanhados por glacé de manteiga, mousseline de gorgonzola, chimichurri (molho feito com salsa verde e que harmoniza muito bem com a carne), molho de salsa creola, legumes grelhados na parrilla e uma mini panelinha de chouriço. Em seguida pudemos provar as deliciosas Croquetas de Ossobuco (R$ 21,90), que são bolinhas cremosas recheadas de ossobuco e queijo parmesão, acompanhadas de geleia de pimenta. As croquetas – tapas típicas espanholas – vieram aqui numa roupagem à brasileira. Já como prato principal, a opção é o Denver Steak com Risoto de Tutano (R$ 89,40). Um corte suculento, mal passado, macio, marmorizado e de sabor marcante, servido com risoto de tutano bastante cremoso. A Batata Gratin com Gorgonzola (R$ 29,40) foi outra novidade que provamos e que surpreende pelo sabor.

A sobremesa ficou por conta da Sorpresa de Chocolate (R$ 29,40) – bolo tipo um brownie com coulis de morango, finalizado com chocolate meio amargo derretido.

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O couvert, croquetas de ossobuco, denver steak com risoto de tutano e a sobremesa sorpresa de chocolate

 

Outra novidade apresentada foram as Empanadas argentinas de chorizo tradicional e as Mini Empanadas também de chorizo tradicional com queijo mozarela. Com massa leve e bastante delicada, nos banqueteamos com elas acompanhadas por um bom vinho da casa.

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Mini empanadas de chorizo com queijo mozarela.

 

 

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POBRE JUAN

Shopping RioMar, 1º Piso

Recife – PE

Fone: (81)3327-0862

Horários: Almoço seg à qui: 12h às 15h; sex: 12h às 16h; sábado: 12h às 24h; domingo: 12h às 20h | Jantar: seg à qui: 19h às 22:30h; sex: 19h às 24h




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