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O Nez Bistrô – restaurante que já virou uma unanimidade em Pernambuco e que se mantém no topo do ranking do TripAdvisor com as melhores avaliações de viajantes do mundo inteiro – lança novos pratos ao seu refinado cardápio franco-italiano.

É saboroso visitar o Nez Bistrô. Instalado num casarão tombado pelo Patrimônio Histórico, o restaurante apresenta uma combinação perfeita de serviço impecável, atmosfera romântica inebriante, cozinha “crème-de-la-crème” e uma harmonização perfeita de bebidas e comidas de encher os olhos e dar água na boca. Seu elegantíssimo décor, com toques provençais, cadeiras a Luís XV, paredes repletas de obras-de-arte e iluminação sóbria é um convite a entregar-se a um verdadeiro ritual da mais alta gastronomia.

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Interior do celebrado restaurante Nez com seu décor rústico-chique e muitos elementos clássicos. Uma verdadeira viagem a Europa dentro de Recife (Foto do autor)

Ano passado, o restaurante inovou e criou o Primeiro Circuito Gastronômico D’OSCINCO, composto por cinco excelentes restaurantes da zona norte de Recife. Não satisfeito, o restô – bastante antenado à cena gastronômica mundial – foi a campo, ou melhor, À MESA e incorporou novos pratos aos já célebres e clássicos que compunham o seu formidável cardápio.

Com a cozinha comandada pela Chef Marcella Souto, que começou como estagiária no próprio Nez e já trabalhou com alguns dos principais chefes da capital pernambucana, chegou-se à ideia dos novos pratos. Para isso, ela também contou com a colaboração e a inspiração dos proprietários – bastante antenados, cultos e sempre em busca de novos aromas e sabores.

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Nez – Bistrô, Vinhos e Gastronomia localizado num casarão do século XVII na Praça de Casa Forte em Recife – PE. (Foto do autor)

Após meses de pesquisas e árduos testes, chegaram à inclusão dos novos pratos.

DESMANCHEM-SE!

Petit Gateau de Prima Donna. Segundo a chef, o queijo Prima Donna já era um queridinho dos clientes do Nez, por isso, escolheram apresentá-lo no formato do CLÁSSICO petit gateau. Para chegar a esse resultado do bolinho, que quando se abre escorre o creme de queijo, foram necessários alguns meses de testes. Para deixar a composição ainda mais interessante, foram atrelados uma geleia de pimentão vermelho, mini salada de rúcula, um molho do tal queijo holandês e torradas artesanais feitas na casa. Resultado: puro creme que se desmancha na boca e que é ainda mais ressaltado pela maravilhosa geleia de pimentão. Preço: R$36,00.

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Mix perfeito na entrada Petit Gateau de Prima Donna…

 

Steak Tartare ao Duo de Mostardas. Um dos mais clássicos e tradicionais pratos franceses apresentado aqui com uma inovação exótica sugerida pelo proprietário – um sorvete de mostarda À L’ANCIENNE e DIJON. Após uma jornada de muitos testes, a chef conseguiu chegar no sorvete de sabor marcante, que não fosse doce e que se harmonizasse com o steak. Após colocar uma pequena porção do steak tartare (feito com filé-mignon na ponta da faca) numa finíssima torrada artesanal, deve-se cobri-lo com o sorvete de mostardas. Os sabores das texturas da carne com o sorvete de mostardas e mais a crocância da torrada provocou uma explosão deliciosa de sabores e uma enorme felicidade. ORGASMÁTICO! Puro prazer! Preço: R$39,00.

 

Mil Folhas de Pato ao Perfume de Vinho do Porto. A chef ficou surpresa após a finalização dos testes com esse prato, apesar do confit de pato já ser usado na preparação de alguns itens do cardápio que saem bastante como o risoto de pato, as trufas de pato (M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.A.S) e o confit com musseline de batata-doce. Após pensar em como trazer o confit de pato em novo formato, resolveu usar também como insumos maçã-verde e especiarias com texturas e sabores distintos. A chef, que gosta de explorar em suas criações itens crocantes com um toque agridoce, inseriu ainda compota de maçãs com especiarias, chips de maçã, gelatina de maçã-verde com limão siciliano, folhas crocantes de massa filo e redução de Vinho do Porto. Sua intenção foi fazer com que o cliente pudesse sentir todos os ingredientes juntos e perceber que nenhum abafaria o sabor e a textura do outro. A.B.A.F.O.U., acertou em cheio e ainda me deixou encantado com a sutileza, delicadeza, leveza e elegância da apresentação. Preço: R$38,00.

 

Bouef a Bourguignon Trufado. Aqui um clássico da cozinha francesa resgatado pelo bistrô, afinal, não existe nada melhor do que um clássico TRADICIONAL bem executado. Segundo a chef, o Bouef é marinado por 24 horas e, depois, cozinhado lentamente até a carne ficar macia e o molho bastante aveludado. Para acompanhá-lo, foram unidos purê de batatas trufado e mini cenouras e cebolas orgânicas. O que dizer? Aqui a  prova de que pratos mais simples podem ser tão bons quanto outros mais elaborados. Perfeito e saboroso! Preço: R$51,00.

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Da clássica culinária francesa vem o Boeuf Bourguignon que consiste basicamente em carne guisada em vinho tinto com alguns vegetais.

 

Pudim de Nutella. Com um cardápio de sobremesas bastante enxuto (aqui eu dou meu pitaco e penso que deveria ter mais opções), experimentei um dos doces mais clássicos da culinária brasileira reinventado com um ingrediente que os clientes do bistrô adoram – Nutella. Foram unidos ao pudim calda cítrica de laranja, limão, gengibre e cointreau. Para arrematar, a apresentação contou com um ninho dourado de açúcar finalizado com uma flor comestível. Apesar de não ser a minha DESSERT preferida no Nez Bistrô, comi até as pétalas da flor com a redução cítrica de laranja. Preço: R$29,00.

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O clássico pudim brasileiro numa versão em que domina a pasta italiana Nutella

 

Para finalizar a noite no IMPECÁVEL Nez Bistrô, um Expresso Italiano Lavazza acompanhado com brigadeiros de chocolate branco(R$6,50).♥

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YUMMY! Brigadeiros de chocolate branco com um espresso italiano é tudo de bom… (Foto do autor)

 

NEZ – BISTRÔ, VINHOS E GASTRONOMIA

Praça de Casa Forte, 314 – Casa Forte

Recife – PE

Fone: 81.3441.7873/3034.7873

Horários: 

Jantar – seg a qui 18:00 às 24:00h

Jantar – sex e sab 18:00 às 01:00h

Almoço – sex e dom 12:00 às 16:00h

75 lugares térreo e 1º andar

 

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